上居酒屋，未必每個人都嗜酒，但若然酒過三巡，胃口亦會隨之大開。這時翻開餐牌，總會一口氣點幾道小菜佐酒。然而， 現代的居酒屋菜單都各有特色和主題，款式應有盡有，有時亦好奇，不知道三百年前的江戶時代，人們都是點什麼來吃的呢？ 江戶時代的佐酒菜...

來到新開過江洋風居酒屋Kadoya，我坐下來，在侍應還未遞上餐牌前，瞥見桌墊紙上的插圖，註記接近二十個日本產蠔縣市，讓我看出興味。 應該是日籍主廚末永陽一的心血結晶──他不獨把廣島、北海道、宮城、岩手「四大產區」記在紙上，還有兵庫、鳥取，以及他的家鄉福岡等十多個鮮為香港人識...