子薑，就是一種如此百變的夏日食材；除了可以成為醒胃頭盤，亦能化為鑊氣十足的經典薑米炒飯。然而，一碗怎樣的薑米炒飯才算好吃？ 顆粒感是炒飯的靈魂 「別以為將所有配料切得如米粒般細小就是顯刀功，適當的顆粒感才是這炒飯的靈魂。」帝苑酒店中菜行政總廚何偉成邊備料邊說。由他操刀的薑米...