在溫差大的冬春之際，許多名人陸續發生心肌梗塞而去世。近幾年來，心血管疾病已不只是年長者的專利，年輕人因心肌梗塞猝死的案例也屢見不鮮，原因與不當的生活習慣和飲食習慣關係密切。
急診科醫師黃泰霖在談話性節目《醫師好辣》中提到，一名僅21歲的年輕患者，某天半夜因為胸口不適掛急診，一測心電圖才發現，竟為典型的心肌梗塞！且經心導管檢查後，發現血管已經堵塞70-80%。
平均每8名心肌梗塞患者，就有1名為青壯年
黃泰霖醫師表示，當年輕人發生心血管疾病時，通常會先詢問患者是否有先天性高血脂或凝血功能異常；不過，這名21歲男大生個案的檢查結果都無異狀；後來醫師經追問其生活習慣時，才發現由於男大生就讀的大學就在知名夜市旁，因此經常吃鹽酥雞和燒烤，最後「吃」出心肌梗塞。
根據啟新診所的衛教資料指出，一般而言，心肌梗塞的好發年齡約為50-60歲；不過，台大醫院心臟內科主治醫師王宗道曾受訪指出，健保署2018年的統計資料顯示，在2017年共有48639人因心肌梗塞就醫，其中未滿50歲患者有多達6384人，平均每8人就有1人為青壯年，代表心肌梗塞目前已經有年輕化趨勢。
台大醫院心臟內科主治醫師王宗道曾受訪指出，高血壓、高血脂、糖尿病及肥胖率的增加，都是心肌梗塞年輕化的原因。在高油、高脂、高糖及紅肉等西化飲食的影響下，尤其攝取過多的紅肉，在腸胃消化後會經過肝臟代謝，形成氧化三甲胺，氧化三甲胺濃度過高會造成心肌梗塞等心臟病。
鹽酥雞所用之壞油、反式脂肪、自由基等物質會傷害血管
另外，過去台大醫學院兼任講師既主治醫師張立人也曾在其著作《終結腦疲勞！台大醫師的高效三力自癒法》一書中提到，長期進食鹽酥雞等油炸食物，是心肌梗塞「謀殺集團」的重要兇手。 由於回鍋壞油含有氧化油、氫化油、反式脂肪、巨量自由基與致癌物，吃進身體後，會開始攻擊脆弱的心血管內皮細胞，導致硬化、鈣化與狹窄。 另一方面，若再加上高度職場壓力、熬夜的不良生活形態，以及高鹽、香菸、酒精的持續毒害，再加上心臟病與高血脂的先天基因缺陷，造成了心肌梗塞的悲劇。
吃鹽酥雞5招幫助減少身體負擔
鹽酥雞及炸物為廣受大眾喜愛的國民夜市小吃，很難完全避免不碰，醫師及營養師提出下列5點小撇步，能幫助你在吃鹽酥雞或炸物時，盡量減少身體的負擔。 1.使用餐巾紙吸附油脂 吃鹽酥雞時，可以用餐巾紙吸附油脂，以減少油脂量的過攝取，避免熱量過高長胖。根據衛福部資料，一公克脂肪能產生9大卡熱量，一般建議不要超過總熱量的30%，以免導致過重或肥胖，尤其飽和脂肪酸過多，會導致血液中膽固醇過高，增加心血管疾病風險。 2.胡椒鹽減半 過量鹽會造成血管、腎臟負擔。台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛曾受訪指出，經流行病學調查發現，採取高鹽飲食會增加腎臟排鈉負擔，引發血壓上升，因攝取過多的鹽分，使細胞外鈉離子濃度變高，在體內吸附了大量水分，造成血管內體液增加，導致身體浮腫、水腫、血壓升高。血管長期處於高壓下，對血管壁造成傷害，會引發冠狀動脈粥狀硬化、冠狀動脈狹窄等問題，增加心臟病、中風機會。 3.補充一份水果 林雨薇營養師曾撰文建議，吃鹽酥雞時可搭配芭樂、柳丁、奇異果等富含維生素C的水果搭配，其抗氧化能力可以減少油炸可能產生的自由基氧化反應。另外，水果含有分解脂肪的酵素，可幫助腸道分解油脂，避免油炸食物引起的胃悶、腹脹感。 4.搭配生菜吃 營養師Donna（陳怡錞）曾受訪表示，吃油炸食物時，可以搭配富含膳食纖維的食物幫助腸道排毒，減少毒素碰到腸壁的機會，例如可再搭配蔬菜（未炸過的）一起下肚，補充纖維質的效果更好。 5.補充魚油或亞麻仁油 林雨薇營養師表示，由於吃油炸食物時，會吃到較多ω-6型式的脂肪酸，攝取太多ω-6脂肪酸會引起身體發炎反應，長期處於發炎狀態下，特別容易引起3高代謝疾病，也可能導致中風、癱瘓等後果。 所以當晚餐或消夜吃鹹酥雞這類炸物，建議補充能抑制ω-6脂肪酸作用的脂肪酸ω-3型式脂肪酸，ω-3脂肪酸主要存在海鮮魚類，及部分植物性食物。 可簡單吃一手掌心大鯖魚、鮭魚或者直接補充魚油軟膠囊都是很好方法，對於素食者而言，則可選擇亞麻仁油、芥花油做為補充ω-3型式脂肪酸來源。
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